这篇文章主要介绍了野菜粥的家常做法，具有一定借鉴价值，需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获，下面让小编带着大家一起了解一下。
我们都知道口味很难调，但潮菜赋予了食客调味的权利，给了食客充分的选择口味的权利。追求原汁原味还是蘸酱的味道，蘸不蘸，蘸多少还是少，都取决于食客自己。每道菜的烹饪、调味的特色以及众多的蘸酱也成为潮州菜的鲜明特色。这些话都是正确的，但并不全面，因为潮菜包括可以上餐桌吃的精致潮菜，也包括民间流行的普通家常菜。既然说到特色，那我们还是有必要把潮菜的所有特色都解释一下。视为完整。
相传宋朝末代皇帝赵昺逃亡潮州时，曾在一座寺庙中住宿。寺里的和尚没有米，也没有蔬菜，只能采一些野菜，煮成汤给小皇帝喝。后来赵昺将这道菜命名为国菜，一直延续至今。流传至今。很多人认为潮州菜不用辣椒。这不是真的。潮州菜也使用香料，但与川菜不同，川菜更擅长调整香料的比例。通过多种香料的混合，可以使食材和香料达到最佳的效果。良好的协调性和相互激励。
或许对于很多人来说，他们并不想关心潮菜从何而来，为何会变成今天这个样子。就连很多潮汕人自己也不太了解，因为对于很多人来说，知道去哪里吃、什么好吃才是最重要的。足够的。煮法与平常煮粥的方法基本相同。可以先把水焯一下再洗干净，然后和米饭一起煮。另外，焯肉的汤和最后喝的汤是分开的。吃的汤用准备好的高汤，加少许鱼露和盐调味，最后浇在煮好的蔬菜和肉上。虽然方法既简单又优雅，值得一试。
但即便如此，杂食仍然是潮汕菜非常重要的特点之一。因为是杂食性，所以选材还是比很多菜系丰富很多。因此，很多外地人来到潮汕后，常常感叹吃到了很多以前从未尝过的东西，尤其是去吃夜饭的时候。面对琳琅满目的海鲜、凉拌、腌菜、野菜，我连它们的名字都叫不出来，更别说点菜、选择怎么做。
离开潮汕时，屠宰时间未必能保证这么好的配合。据说广州屠宰场一般是一天屠宰一次，所以新鲜度会比潮汕地区差一些。不排除少数店能买到品质好的肉。肉，但是这么大这么多的店里买到好肉的概率比在潮汕要低很多。对于现代潮菜来说，如果以林子然大师为标杆，那么有一个字是绕不开的，那就是精细，所以他写的菜谱被称为“林子然精细潮菜菜谱”。
因为你不明白这一点，你可能很难理解为什么一个沿海民族的食物清单里会有那么多的海鲜和米制品，同时你还能看到一些古代中原饮食的影子习惯。如果我只推荐一道菜的话，我建议你尝试一下炒芝麻叶，因为你可以在网上购买其他菜肴并自己尝试，但芝麻叶是一道耗时且需要大量食材的菜肴。味道很难闻，而且非常独特。也算是潮菜吃野菜传统的体现。
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